CHONGOS ZAMORANOS

 CHONGOS ZAMORANOS

Los chongos zamoranos son un postre tradicional mexicano de leche cuajada de la gastronomía de México. Su origen se atribuye a los conventos del época Virreinal, en la localidad de Zamora, la tercera ciudad más poblada e importante del estado de Michoacán.

Se elabora con leche cortada mediante cuajo, pastillas para cuajar de origen microbiano o mediante jugo de limón, a la que se le agrega azúcar y canela. A diferencia de otros postres elaborados con leche cuajada, los chongos se ponen a hervir a fuego muy lento por horas hasta que se forman los glomérulos suaves de leche en almíbar que parecen chongos. Su consistencia, a diferencia de los quesos, es muy suave.

Son un postre de sencilla elaboración y exquisito sabor, es común que se elabore en los hogares tanto de Zamora, como el resto del sur del país.

También se producen enlatados industrialmente para su consumo dentro y fuera del país.​ La principal exportación es a los Estados Unidos, y varios países de Sudamérica y Centroamérica.

¿Por qué se llaman chongos zamoranos?

La palabra chongos en el nombre del postre significa cuajada. Los chongos zamoranos son tan populares en México que incluso se pueden comprar en latas. Se cree que este postre se inventó en los conventos de la época colonial de la ciudad de Zamora, de ahí su nombre”, afirma Taste Atlas.