1er Sem A Freinet Zamora 2023-2024

  Cochinita Pibil La cochinita pibil es un guiso correspondiente a la gastronomía de Yucatán, ​ basado en carne de cerdo adobada en achiote, envuelta en hoja de plátano y cocida dentro de un horno de tierra usando una técnica prehispánica conocida como pibil. Esta preparación se elaboraba con la carne de venado, faisán, el pavo de monte y el pecarí, y se cocía en el pib, un horno de tierra. Es durante la Colonia que la carne utilizada para hacer la cochinita pibil fue reemplazada para comenzar a utilizar la carne de cerdo. Ingredientes. Dos kilogramos de cerdo en trozos (la cochinita pibil se trabaja mejor con partes como la costilla o falda de cerdo, pero también puede usar pulpa de cerdo). pibil  que se envuelve en hojas de plátano y se cocina bajo tierra, en barbacoa u horneado. Ingredientes 75 Gramos de achiote 3/4 De taza jugo de naranja agria 1/2 Cucharadita de pimienta negra molida 1/4 De pieza de raja de canela 2 Tazas de agua 1/2 Cucharada de comino molido 3 Clavos de...

 Chiles en nogada  (Estallido de sabor) Los chiles en nogada son un platillo típico de la gastronomía mexicana, y son considerados como uno de los exponentes del país. Los chiles en nogada consisten de chiles chilacas rellenos con una combinación de cerdo y frutas como la manzana pera y el durazno o rellenos de picadillo, y adornados con nueces y granos de nogal empanizados. El origen de los chiles en nogada no está, muy claro, pero se cree que se originó en los estados de Puebla y Tlaxcala en el siglo XIX. Hay varias versiones sobre su origen, pero la más aceptada es que fueron creadas por las monjas del convento de San Inés en Cholula para la visita del emperador mexicano Agustín de Iturbide de 1828. Según lo que se sabe, dice que, las monjas querían impresionar al emperador y crearon un platillo que representara los colores de la bandera de México: verde (el chile), blanco (la nogada) y rojo (la granada). Además, el platillo también representa los colores de la bandera ...

  Los  chilaquiles  son un plato típico mexicano  elaborado con tortillas  cortadas, fritas o tostadas que se cocinan en una salsa picante   ya sea roja   o verde  dependiendo del tipo de chile  usado  y tiene multitud de variantes regionales. Puede contener otros ingredientes como carne de pollo o de 3  deshilachada, arrachera, carne enchilada, cecina,chorizo, huevos al gusto, quesillo entre muchos otros. Se suele aromatizar cilantro o epazote y acompañar con una porción de frijoles. Se trata de un platillo sencillo de elaborar y muy popular en México, además de altamente càlorico.​ Es un desayuno tradicional mexicano,​ y es común consumirlo en otras comidas del dia. En la cultura mexicana, el desayuno es una de las comidas más importantes del día. Según un informe de la empresa  Sin Delantal , una plataforma en línea de comida a domicili...

  CHONGOS ZAMORANOS Los  chongos zamoranos  son un postre tradicional mexicano de leche cuajada de la gastronomía de México. Su origen se atribuye a los conventos del época Virreinal, en la localidad de Zamora, la tercera ciudad más poblada e importante del estado de Michoacán. Se elabora con leche cortada mediante cuajo, pastillas para cuajar de origen microbiano o mediante jugo de limón, a la que se le agrega azúcar y canela. A diferencia de otros postres elaborados con leche cuajada, los chongos se ponen a hervir a fuego muy lento por horas hasta que se forman los glomérulos suaves de leche en almíbar que parecen chongos. Su consistencia, a diferencia de los quesos, es muy suave. Son un postre de sencilla elaboración y exquisito sabor, es común que se elabore en los hogares tanto de Zamora, como el resto del sur del país. También se producen enlatados industrialmente para su consumo dentro y fuera del país.​ L...

                                                                    EL POZOLITO  El pozole es un guiso que corresponde a la cultura del maíz, en México, se come desde la costa hasta el altiplano y de frontera a frontera,  tiene su origen en el caldo molido “Pozotl” que los indígenas hacían mezclando el maíz (Cacahuazintle) con agua . Los antiguos nahuas  comían un guiso con granos de maíz llamado 'tlacatlaolli', considerado el antecesor del pozole. Con la llegada de septiembre y la celebración de las fiestas patrias, también llega el momento del año en el que se sirve uno de los guisos más populares de México, el pozole. ¿Cuándo se originó el pozole? Uno de los datos más interesantes sobre el pozole, es su origen prehispánico: este platillo fue creado por los mexicas  entre los años 1325 y 1521 , y e...

  Carnitas  En México, se le llama carnitas a la carne de cerdo de diferentes porciones, incluyendo carne que son fritas en manteca de cerdo. Para su preparación, se emplean enormes ollas de cobre, o cazos de acero inoxidable. La manera tradicional para prepararlas es sazonando la carne y vísceras de cerdo con sal y tequesquite, aunque, dependiendo de la persona que las prepare, la receta puede variar. Por ejemplo, se puede sazonar con hierbas y especias como pimienta negra, ajo, caldo de pollo en polvo, etc., además de salarlas moderadamente. Una vez que las porciones del cerdo han sido fritas, se le añade a la cacerola, junto con la fritura, una solución que puede incluir refresco de cola, jugo de naranja, cerveza, agua, y leche, y se remueve para evitar la formación de adherencias. Esta última adición sirve para darle el caracterís...