Chile en nogada

 Chiles en nogada 

(Estallido de sabor)


Los chiles en nogada son un platillo típico de la gastronomía mexicana, y son considerados como uno de los exponentes del país. Los chiles en nogada consisten de chiles chilacas rellenos con una combinación de cerdo y frutas como la manzana pera y el durazno o rellenos de picadillo, y adornados con nueces y granos de nogal empanizados.

El origen de los chiles en nogada no está, muy claro, pero se cree que se originó en los estados de Puebla y Tlaxcala en el siglo XIX. Hay varias versiones sobre su origen, pero la más aceptada es que fueron creadas por las monjas del convento de San Inés en Cholula para la visita del emperador mexicano Agustín de Iturbide de 1828.


Según lo que se sabe, dice que, las monjas querían impresionar al emperador y crearon un platillo que representara los colores de la bandera de México: verde (el chile), blanco (la nogada) y rojo (la granada). Además, el platillo también representa los colores de la bandera de Iturbide: verde, blanco y morado.

Los chiles en nogada se han convertido en una de las elaboraciones más complejas de la cocina mexicana, y es un platillo que requiere de mucha precisión y conocimiento de la cocina mexicana. Además, los chiles en nogada son considerados un símbolo de la identidad nacional y una representación de la cultura y de nuestra gran gastronomía.



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