SOPES (COMIDA)

 SOPES

(COMIDA)

Los sopes son una comida mexicana que consiste en una tortilla gruesa y ancha, «pellizcadas» por las orillas para formarle bordes y frita en manteca. Sobre ella se añaden diferentes ingredientes como chicharrón o carne, queso, verduras y salsa picante, con variaciones regionales.

Los sopes tienen su origen en las culturas prehispánicas que habitaban la zona centro y sur de nuestro país, pero se cree que fueron los toltecas quienes los crearon; con el paso del tiempo, este platillo se extendió a lo largo del país y obtuvo su reconocimiento como una de las garnachas favoritas de los mexicanos.

Los frijoles, uno de los principales ingredientes de los sopes, se cultivan en 31 estados del país.

Como cada alimento, dependiendo del lugar en donde se prepare, la receta varía un poco; por ejemplo, en Nayarit las tortillas se pasan por una salsa de chile ancho y aceite, y se rellenan con frijoles, papa, lechuga rebanada, cebolla, queso, rabanitos y salsa de jitomate; por otro lado, en Nayarit son típicos los sopes de ostión.

¿Por qué se llama sopes?

La palabra sope tiene el significado de "plato mexicano a base de una tortilla gruesa sobre la cual se le pone frijol refrito, lechuga picada, queso y salsa" y viene del náhuatl tzopitl = "picado".